Rizki

Hari Selasa tanggal 12 Oktober 2010 yang lalu kami mendapat kunjungan spesial dari salah satu customer kami dari Jakarta. Seperti biasanya, sebelum bertemu kami janjian dulu via telepon beberapa hari sebelum kunjungan. Biasanya kami langsung mempersilahkan untuk meninjau langsung workshop kami di Jl. Raya Dermo No. 13. Lokasi workshop kami cukup strategis karena dekat dengan terminal Landungsari dan Taman Rekreasi Sengkaling. Sehingga biasanya cukup mudah customer kami menemukannya.

Singkat cerita, kunjungan diawali dengan penjelasan mesin yang dibutuhkan oleh customer. Waktu itu kami langsung menjelaskan tentang cara kerja Mesin Vacuum Frying karena pada saat janjian via telepon beliau menanyakan tentang mesin produksi keripik buah ini. Kebetulan saat itu ada beberapa mesin vacuum frying yang telah selesai diproduksi dan akan segera dikirim salah satunya ke University of Agriculture, Nigeria.

Pada saat yang sama kami juga sekalian menjelaskan cara kerja mesin lainnya karena kebetulan tim workshop kami juga sedang mengerjakan beberapa mesin lainnya antara lain spray dryer, evaporator vakum, mesin pasteurisasi, mesin pengaduk serbaguna, mesin pengering model rak, mesin es krim dan beberapa mesin lainnya. Penjelasan berjalan lancar disertai dengan diskusi ringan tentang keteknikan. Kesimpulan kami beliau ini paham betul tentang dunia teknik.

Setelah itu kami berdiskusi panjang lebar tentang pemasaran, keteknikan dan bisnis makanan pada umumnya. Nah, setelah bertukar kartu nama kami baru tahu bahwa beliau adalah Director PT Santos Jaya Abadi produsen Kopi Kapal Api yang terkenal itu. Sungguh di luar dugaan, ternyata dibalik penampilan yang kalem dan low profile itu Pak Paulus, demikian kami memanggilnya, lengkapnya Dipl. Ing. Paulus I. Nugroho ternyata adalah seorang pemimpin sebuah perusahaan besar terkemuka di Indonesia. Tanpa segan beliau mengunjungi perusahaan kami yang notabene masih skala UKM ini.

Ketika berkunjung ke workshop kami, terlihat betul kesungguhan beliau memperhatikan kinerja kami sekaligus memberikan saran dan masukan untuk perbaikan di masa depan. Beliau memiliki concern atau kepedulian yang besar terhadap pengembangan bisnis UKM untuk kemajuan bangsa Indonesia. Harapan kami semoga kesuksesan perusahaan besar nasional ini bisa ditularkan kepada perusahaan kecil seperti kami dalam bentuk kerjasama yang saling menguntungkan.

Semoga terlaksana...

Anda pernah singgah ke Kota Malang, Jawa Timur? Atau Anda pernah merasakan lezatnya aneka keripik buah? Jika belum pernah melakukan kedua-duanya, sekali waktu cobalah Anda mencobanya. Sayang sekali jika Anda belum pernah merasakannya.

Kota Malang dan keripik buah ibarat dua sisi mata uang yang tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Keripik buah adalah salah satu produk khas oleh-oleh Kota Malang. Makanya jika Anda berkunjung ke Malang sempatkan membeli oleh-oleh khas yaitu aneka macam keripik buah. Kalau sudah ke Malang kurang pas rasanya kalau belum mencicipi lezatnya aneka keripik buahnya.

Keripik buah oleh-oleh khas Kota Malang cukup beragam jenisnya, seperti keripik apel, keripik mangga, keripik nangka, keripik nanas, keripik pepaya, keripik salak, keripik rambutan, keripik semangka, keripik wortel, keripik melon, dan keripik jamur. Keripik buah ini tersedia dengan beragam kemasan dan ukuran. Umumnya keripik buah dikemas dalam kantong aluminium foil dengan ukuran mulai dari 50 gram, 100 gram, 250 gram, 500 gram dan 1 kg.

Lalu, bagaimana cara produksi keripik buah?

Pertanyaan yang bagus. Anda pasti bertanya-tanya, bagaimana cara produksi keripik buah? Atau koq bisa ya semangka dibuat jadi keripik? Aneh khan?

Mudah-mudahan artikel berikut ini akan sedikit membantu Anda menemukan jawabannya. Mari kita mulai...

Penggorengan vakum memungkinkan pengolahan komoditi peka panas, seperti buah dan sayur menjadi hasil olahan berupa keripik (chip). Beberapa tahun belakangan ini produk keripik buah mempunyai potensi distribusi pemasaran cukup luas, tidak hanya di dalam negeri tetapi juga di luar negeri. Apalagi untuk negara-negara tropis seperti di Asia Tenggara dan Amerika Latin dimana ketersediaan buah-buahan melimpah sepanjang tahun.

Penggorengan vakum untuk produksi keripik buah menggunakan alat mesin produksi dengan sebutan Vacuum Frying/Vacuum Fryer/Mesin Penggoreng Hampa. Teknologi penggorengan vakum dengan mesin vacuum frying yang akan dijelaskan pada artikel ini adalah 100% karya anak bangsa.

Kita patut berbangga karena sejak tahun 1996 teknologi penggorengan vakum ini terus diteliti dan dikembangkan oleh penemunya. Salah satu ciri khas mesin vacuum frying yang tidak akan Anda temukan di tempat lain, sekalipun dari luar negeri adalah posisi tabung penggorengan horizontal dan sistem pemvakuman dengan jet air (water jett). Ini adalah ciri khusus yang sudah dipatenkan dan telah teruji kehandalannya di lapangan.

Bersambung...